Corte con hueso en forma de T. Se obtiene a partir del Lomo ancho y el lomito. El ancho mínimo del lomito deberá ser de 3.2 cm al medirlo paralelo a la longitud de la columna vertebral. Se presenta empacado individualmente al vacío, cortado a lo ancho a partir de 2.5 cm de espesor.

Uso recomendado: Cocción a la parrilla, o bien a la plancha.